Ernährung + Rezepte Archive

Sandtaler oder Friesentaler

Rezept
375 g Mehl
250 g weiche Butter
75 g Zucker (120 g Zucker, war mir zu viel)
2 Ei-Gelb, Eiweiß zum Einstreichen der Teigrollen
Vanille, Prise Salz, gehackte Mandeln

Einen Knetteig herstellen, Teig zu Teigrollen formen, mit Eiweiß einstreichen und in gehackten Mandeln wälzen, dann in Folie einwickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lasse, so dass der Teig fest wird.

Ich nehme mir – nach Bedarf – eine Teigrolle raus und schneide sie in 1 cm breite Scheiben, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei ca. 170°, ca. 12 Minuten.
So habe ich frische, lauwarme Plätzchen.

Schnelle Brokkoli Suppe

Einen frischen Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk habe ich auch geschält und klein geschnitten, dann zusammen in einer Gemüsebrühe gar kochen (ca. 10 Min).

Mit dem Pürierstab pürieren, dann noch etwas Schmelzkäse hinzu und abschmecken (Pfeffer, Chili, Muskatnuss, Kümmel).

Fertig ist eine leckere frische Gemüsesuppe.

Gebrannte Mandeln mit wenig Zucker!

Kann man leicht selber machen. Arbeitszeit ca. 25 Minuten.

Rezept

200 g ganze Mandeln
50 g Zucker (40g)
60 ml Wasser
etwas Zimt und Vanille

Wasser und Zucker mit den Gewürzen in einer beschichteten Pfanne auflösen, dann die Mandeln hinzugeben und rühren. Leicht köcheln lassen.

Wenn das Wasser verdampft ist, wird der Zucker dunkler und es bilden sich Zuckerfäden, dann wird der Zucker krümelig und trocken und umgibt die Mandeln, nach weiteren Minuten beginnt er sich wieder zu verflüssigen, dann sind die gebrannten Mandeln fast fertig.

Die Mandeln auf Backpapier legen und abkühlen lassen, später kommen sie in ein Glas mit Schraubverschluss.